Домашній соус “Сацебелі” – просто бомба-соус

Він ідеально підходить до м’яса та м’ясних страв, до макаронів і рису, просто на хліб з супом або борщем, а так замість томату для приготування різних заправок-засмажок і підлив.

До речі, найсмачніший шашлик – якщо м’ясо з цибулею замаринувати в сацебелі. А головне – не містить ні грама оцту і добре зберігається. Перевірено!

Інгредієнти

  • 3 кг помідорів (солодких м’ясистих),
  • 1 кг червоного перцю,
  • 0,5 гострої перчини,
  • 4 пучки зелені (петрушки, кропу, кінзи, базиліку на вибір),
  • 1 ч. ложка меленого коріандру,
  • 1 велика головка часнику (8 зубців),
  • сіль, цукор.

Приготування

Овочі помити, почистити, порізати шматочками. Через м’ясорубку спочатку пропустити часник (в окрему миску), потім зелень, помідори, солодкий і гострий перець, викладаючи масу в металеву каструлю з товстим дном.

Поставити каструлю на середній вогонь, довести до кипіння, вогонь зменшити до мінімуму. Хвилин через 20 з моменту закипання додати мелений коріандр.

Уварювати масу на малому вогні близько 40–50 хв до потрібної консистенції. Перед закінченням варіння додати мелений часник, сіль і цукор за смаком (приблизно 1–3 ст. ложки цукру і 1 ст. ложку солі). Перемішати, скуштувати і додати те, чого мало.

Прокип’ятити все 3–5 хв і відразу ж розлити в сухі стерильні банки, закрутити. Банки перевернути догори дном, укутати до повного охолодження. Зберігати в сухому прохолодному місці.

Сацебелі можна їсти і в сирому вигляді, без варіння, тоді треба просто всі інгредієнти пропустити через м’ясорубку і зберігати в холодильнику не більше тижня.

Джерело

Залишити відповідь

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Домашній соус “Сацебелі” – просто бомба-соус