Як ви ставитесь до сирих овочів? Чи хочете Ви додавати ці продукти у свій раціон? Звичайно, більшість із нас назве ці питання риторичними. Адже хто ж захоче термічно обробляти свіжі огірки, помідори, капусту і інше.
Але цими овочами не обмежуються ті, хто піклується про те, чи отримує організм необхідний запас вітамінів на добу. Йдеться також і про буряк. Попри те, що небагато хто їсть салати з сирого буряка, ці страви дуже корисні та містять мультивітаміни.
Якщо говорити про користь буряка, то мікроелементи, які в ньому містяться, можна перераховувати безкінечно. В першу чергу важливо відзначити наявність фолієвої кислоти, яка бере участь в очищенні організму, тобто, позбавляє від непрохідності кровоносних судин. Також буряк нормалізує мозкову діяльність.
Не можна залишити без уваги ефективність бурякової дієти. Суть цього методу полягає в тому, що впродовж 7-ми днів людина вживає буряк в різних варіаціях, а після закінчення визначеного часу можна побачити суттєві зміни.
Салат з сирого буряка – підготовка продуктів і посуду
Кожному кулінарові і навіть кухареві, який тільки починає, відомо немало рецептів салату, які готуються з вареного буряка.
Це і часниковий салат, і салат з волоськими горіхами. Але варто звернути увагу і на рецепти страв із сирого буряка. Повірте, їх теж немало і кожен зможе знайти спосіб приготування дивовижного салату, який, можливо, займе почесне місце в кулінарній книзі.
Якщо ж Ви відважились познайомитись зі смаком салату з сирого буряка, пропонуємо розпочати з правильного вибору овочів. Буряк має бути солодких і м’яких сортів. Спробувавши шматок буряка, хазяйка відразу зрозуміє, підійде цей сорт для салату, чи він надто твердий і без потрібного смаку.
При готуванні салату з сирого буряка сам овоч, зазвичай, натирається на терці.
Можна користуватись спеціальними ножами, які дозволяють красиво й оригінально нарізати продукти. У випадку з теркою, візьміть кухонний прилад з великими дірками, натерши буряк на дрібній терці, салат вийде занадто кашоподібним.
Також для цікавішого вигляду можна взяти терку для корейської моркви. До того ж, багато салатів з сирого буряка мають ще і моркву. Вийде оригінальна композиція.
Рецепти салату з сирого буряка:
Рецепт 1: Салат з сирого буряка з горіхами
Мабуть, розпочнемо з найбільш поширеного, корисного і простого салату з сирого буряка. Салат можна приготувати за лічені хвилини, а смак прекрасно прикрасить повсякденний обід і навіть вечерю. Таку легку страву подавайте до жирного м’яса, що сприятиме поліпшенню травлення важкої їжі.
Необхідні інгредієнти:
- 1 шт. – буряк;
- 100 г – горіхи;
- 3 зуб. – часник;
- 1 шт. – морква;
3 ст. л. – майонез (домашній).
Спосіб приготування :
Хоч в рецепті вказано по одній штуці буряка і моркви, але тут необхідно дивитись на розмір овочів, якщо вони невеликі, то можна взяти по два продукти. Почнемо. Чистимо моркву і буряк від шкірки, а потім натираємо на терці. Перемішуємо, а в отриману овочеву суміш роздавлюємо часник. Прийшла черга горіхів. Опускаємо горішки у блендер, злегка подрібнюємо, а після цього додаємо їх до буряка з морквою. Додаємо трохи майонезу. Все просто, але смак салату дивує насиченістю.
Рецепт 2: Салат з сирого буряка з яблуками
Ще один не менш поширений рецепт, який дозволяє приготувати фруктово-овочевий салат – тобто, буряк з яблуками. Досить соковита страва, яка припаде до вподоби тим, хто любить похрумтіти собі на здоров’я.
Необхідні інгредієнти:
- 1 шт. – буряк;
- 3 ст. л. – лимонний сік;
- 2 шт. – яблуко;
- 1 ст. л. – мед;
- 1 ст. л. – олія (горіхова, оливкова, лляна, соняшникова та ін.);
- свіжа зелень – кріп, базилік, петрушка
Спосіб приготування:
Рецепт дуже простий, але при цьому він багатий вітамінами і дуже приємний на смак. Тому, яблука з буряком натираємо на терці, після цього злегка скропимо лимонним соком і медом. Залишаємо на декілька хвилин. Потім салат з сирого буряка поливаємо обраною олією, додаємо сіль та зелень.
Рецепт 3: Салат з сирого буряка і капусти
У народі цей салат називають “мітла”. Правда, ззовні цей салат нічим не відповідає такій назві. Мабуть, таємниця у оздоровчих властивостях салату. Тут зібрані овочі, які сприяють очищенню організму від накопичених шкідливих речовин. Приготувавши цю корисну страву, можна попередити багато неприємних захворювань.
Необхідні інгредієнти:
- 1 шт. – буряк;
- 200 г – капуста (білокачанна);
- 3 ст. л. – лляна олія;
- 1 шт. – кольрабі;
- 2 шт. – яблуко;
- 1 ст. л. – лимонний сік.
Спосіб приготування:
Кольрабі, буряк і яблуко натираються на терці. Потім необхідно нашаткувати капусту. Поєднуємо усі компоненти, і злегка скроплюємо їх лимонним соком. Відразу в салат додаємо олію. Тільки перед подачею прикрашаємо цей салат зеленню. На цю страву потрібно звернути увагу тим, хто страждає на хвороби кишківника. Склад інгредієнтів можна з легкістю змінювати, додати або замінити певний компонент редискою.
Рецепт 4: Салат з сирого буряка з йогуртом
Не менш корисна страва, яка справедливо повинна отримати звання “салат краси”. Річ в тому, що інгредієнти нормалізують обмінні процеси, що впливають на здоров’я шкіри. Очищується і відновлюється колір обличчя.
Необхідні інгредієнти:
- 150 г – чорнослив;
- 150 г – волоські горіхи;
- 1 шт. – буряк;
- 150 мл – йогурт;
- 1 ч. л. – мед.
Спосіб приготування:
Буряк натирається на терці, а чорнослив заливається окропом на 40 хвилин. Потім сухофрукти подрібніть. Додаємо чорнослив до буряка, до них також додаємо волоські горіхи. Додаємо в салат мед і йогурт. Перемішуємо. Салат не просто шалено смачний, але і прекрасно впливає на зовнішні дані дегустатора.
Рецепт 5: Салат з сирого буряка з сиром
Практично жодна людина не повинна говорити, що їй не до вподоби салати з сирого буряка. Вона ж не спробувала усі страви, які можна приготувати з цього яскраво-червоного овоча. Наприклад, візьмемо цей рецепт. Мало того, що він корисний, у нього ще й ніжний смак. Сир Пармезан надає страві пікантності.
Необхідні інгредієнти:
- 2 шт. – буряк;
- 3 зуб. – часник;
- 150 г – сир;
- 50 мл – сметана;
- 2 шт. – морква;
- перець і сіль.
Спосіб приготування:
Як завжди, чистимо овочі від шкірки і натираємо на терці. Часник також можна натерти, а краще видавити через прес. Залишилось підготувати сир, його краще нарізати маленькими кубиками. Залишилось заправити сметаною, додати спецій і салат готовий!
Салат з сирого буряка – таємниці та корисні поради від найкращих кулінарів
Салати з сирого буряка досить різноманітні. Їх рецептура не передбачає чіткого виконання наданої інструкції. За бажанням один з інгредієнтів можна взагалі забрати, або замінити на інший. Тільки в цьому випадку потрібно розуміти, що зміниться сам смак салату.
Наприклад, якщо замінити у буряково-морквяному салаті моркву на редиску, смак буде абсолютно іншим. Але це не повинно Вас зупиняти – сміливо експериментуйте. Також салати з сирого буряка саме той випадок, коли можна готувати страви з сухофруктів. Причому, список повинен обмежуватись не лише чорносливом, також використовуйте курагу, родзинки і багато інших.
Переклад з веб-сайта: econet
Біля Чернівців є джерело, яке лікує очі