Консервуємо на зиму гострий «Тещин язик»

Свою назву закуска отримала завдяки гострому смаку. Тож, любителі гострого, не ловіть гав, бо баклажанно-помідорний сезон скоро закінчиться.

Інгредієнти:

4 кілограми баклажанів;
10 великих помідорів;
10 солодких перців великого розміру;
5 середніх головок часнику;
пекучий перець – за смаком;
1 склянка цукру;
2 столові ложки солі (в маринад) + сіль для баклажанів;
150 мілілітрів оцту;
1 склянка соняшникової олії.

Приготування:

Від помитих баклажанів відрізати плодоніжку і порізати їх кружальцями завтовшки 1 сантиметр. Посолити (близько 2 столових ложок солі) і почекати, поки витече сік. Тоді його злити, а самі баклажани промити чистою водою, щоб видалити гіркоту.

Помідори ошпарити і зняти з них шкірку.

Тепер помідори і перець і часник перекручуємо на м’ясорубку. Додати до них сіль, цукор, оцет та олію і цим маринадом залити баклажани.

Тушкувати суміш півгодини, після чого викладати у стерильні півлітрові або літрові банки і закрутити.

Винести у прохолодне місце. Смачного!

Джерело: Порадник