Молочний пляцок з шоколадом і печивом

Какао-бісквіт з шоколадним кремом і печивом. Дуже смачний багатошаровий пляцок ніжним молочним смаком.

Бісквіт:

  • 4 яйця
  • 3/4 склянки цукру
  • 1/2 склянки пшеничного борошна
  • 2 столові ложки картопляного крохмалю
  • 1 чайна ложка розпушувача
  • 1/4 склянки какао
  • 1/4 склянки води
  • 2 столові ложки олії
  • щіпка солі

Крем 1:

  • 125 г сиру маскарпоне
  • 1 1/2 склянки вершків 30%
  • 1/2 склянки сухого молока
  • 100 г молочного шоколаду
  • 2 чайні ложки желатину
  • 2 столові ложки води

Крем 2:

  • 125 г сиру маскарпоне
  • 1 1/2 склянки збитих вершків 30%
  • 1/2 склянки сухого молока
  • 100 г білого шоколаду
  • 2 чайні ложки желатину
  • 2 столові ложки води

Помадка:

  • 50 г темного шоколаду 70%
  • 1/3 склянки вершків 30%

Додатково:

  • близько 100 г дрібного круглого печива
  • 1/3 склянки соку чорної смородини
  • міцний чай для просочення бісквіту

Приготування

Інгредієнти для бісквіта повинні бути при кімнатній температурі.

Змішати какао з водою і олією до гладкої пасти. Пшеничне борошно просіяти картопляним крохмалем, сіллю і розпушувачем. Відокремити жовтки від білків. Збити білки, поставивши змішувач на найвищу швидкість і додавши цукор порціями. Зменшіть швидкість до мінімуму і додавайте по-одному жовтки. Додайте пасту какао і нарешті додайте сухі інгредієнти, обережно перемішуючи шпателем. Вилийте у форму 21 х 25 см. Не змащуйте краї, тільки покладіть папір для випічки на дно. Випікати при 160 ° С протягом 30 хв. Вийняти з духовки і охолодити. Розрізати на два коржі, кожен з яких пропитати чаєм.

Темний шоколадний крем 1. Замочити желатин холодною водою і відкласти. Залийте 1 склянку вершків в каструлю і залийте просіяне сухе молоко, як тільки  почне кипіти. Перемішайте вінчиком, поки не залишиться грудок. Зніміть з вогню і додайте поломаний шоколад. Змішайте, а потім додайте набряклий желатин. Перемішують до розчинення і охолоджують. Якщо з’являються грудки, то на цій стадії молочну суміш можна протерти через сито.
Холодний маскарпоне збити з вершками (1/2 склянки) і додати в суміш охолодженої шоколадної маси. Обережно перемішуйте з вінчиком, але не збивайте. Нанесіть крем на перший бісквітний корж.

Кругле печиво занурюють у смородиновий сік і укладають на шоколадний крем. Білий крем готуєть аналогічно як і шоколадний. Викладаємо крем 2 на печиво, розрівнюємо, зверху другий корж.

Для помадки розчиняємо шоколад і вершки над водяною банею і заливаємо пляцок. До столу можна подавати піся 6 годин у холодильнику.

Джерело: Ням ням

Залишити відповідь

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Молочний пляцок з шоколадом і печивом