Рулет «Вершково-горіховий». Дуже смачна, швидка і проста випічка

Дуже часто до домашнього чаювання печу бісквітні рулетики з різними начинками – масляним кремом, вершками, джемом.

Це дуже смачна, швидка і проста випічка!

Для приготування рулету нам буде потрібно:

Для бісквіта:

яйце – 3 шт .;
цукор – 90 г;
борошно – 70 г;
крохмаль картопляний – 20 м

Для крему «Шарлот»:

молоко (або вершки 11-22%) – 100 мл;
цукор – 140 г;
ванільний цукор – 1/2 ч. л .;
яйця – 1 шт .;
вершкове масло – 200 г.

Для просочення:

згущене молоко – 1 ст. л .;
окріп – 1/3 склянки.

Для обсипання

арахіс – 70-100 м

Рецепт приготування

Спочатку приготувати крем: молоко, половину цукру (70 грам) і ванільний цукор з’єднати в кухлик або каструльці, поставити на вогонь і нагрівати до кипіння, зняти з вогню і трохи охолодити.

Тим часом збити яйце і залишки цукру (70 грам) до пишної кремової консистенції і потім, не перестаючи збивати, тонкою цівкою влити гарячий молочний сироп.

Суміш перелити в глечик і поставити на водяну баню, збивати протягом 4-5 хвилин до легкого загустіння. Зняти з водяної бані і ще збивати протягом 2-3 хвилин, потім охолодити до кімнатної температури (обов’язково!).

Розм’якшене вершкове масло збити до пишної консистенції і, не перестаючи збивати, поступово влити льєзон – молочно-яєчну суміш (ще раз зазначу, що молочно-яєчна суміш не повинна бути гарячою, інакше масло розтане і крем буде рідкий. У неї повинна бути така ж температура, як у масла). Крем збити до однорідності і прибрати в холодильник.

Для приготування бісквіта яйця і цукор збивати протягом 10-15 хвилин до пишної, повітряної, кремової консистенції.

Потім, збиваючи на маленькій швидкості міксера або вручну лопаткою, поступово столовою ложкою додати просіяне борошно з крохмалем. Перемішати до рівномірного розподілу борошняної суміші.

Тісто викласти на деко (розмір 36х30 см), застелене пергаментом, розрівняти. Випікати в заздалегідь розігрітій до 220 градусів духовці 10-15 хвилин. Готовність визначати по злегка золотистого кольору.

Готовий бісквіт дістати і відразу разом з пергаментом згорнути в рулет, загорнути в рушник і дати трохи охолонути.

Потім рулет акуратно розгорнути, звільнити від пергаменту (перекласти на чистий пергамент), скропити просоченням (згущене молоко розчинити в окропі), всю поверхню змастити 2/3 крему.

Знову згорнути щільним рулетом за допомогою пергаменту.

Поверхню рулету змастити залишками крему, посипати подрібненими горіхами.

Насипати горішки на пергамент, взяти пергамент за краї і покатати рулет, щоб горішки гарненько прилипли до поверхні.

Готовий рулетик загорнути в пергамент, покласти на обробну дошку і прибрати в холодильник мінімум на 1 годину.

При подачі смачний вершково-горіховий рулет нарізати на порційні шматочки. Приємного чаювання!

Джерело: shponder.com