1. Пісне дріжджове тісто

Підходить для пирогів, пиріжків, булочок, піци.

Складові

  • 5 г сухих дріжджів;
  • 2 столові ложки цукру;
  • 500 г борошна;
  • 300 мл теплої води;
  • ¼ чайної ложки солі;
  • 60 мл рослинної олії+ трохи для змащування.

Приготування

У невеликій ємності з’єднайте дріжджі, цукор і одну чайну ложку борошна. Влийте трохи води і перемішайте. Продовжуючи помішувати, додайте воду, що залишилася. Накрийте харчової плівкою і залиште в теплому місці на 10 хвилин.

Потім перелийте цю суміш в ємність побільше. Додайте сіль і перемішайте. Всипте один стакан просіяного борошна, ретельно перемішайте, знову накрийте плівкою і залиште в теплому місці ще на півгодини.

Додайте олію і поступово додайте майже все просіяне борошно. Висипте на стіл борошно, що залишилося, викладіть тісто і місіть його руками протягом приблизно 10 хвилин. Воно повинно вийти еластичним, м’яким і однорідним.

Злегка змастіть тісто і чисту глибоку ємність олією. Викладіть туди масу, накрийте плівкою і залиште в теплому місці на 1 годину, щоб тісто піднялося.

2. Пісне дріжджове тісто на картопляному відварі

Підходить для пирогів, пиріжків, булочок, піци.

Складові

  • 2 великі картоплини;
  • 350 мл води;
  • ½ чайної ложки солі;
  • 50 г цукру;
  • 15 г пресованих дріжджів;
  • 40 мл рослинної олії + трохи для змащування;
  • 280-300 г борошна.

Приготування

Наріжте картоплю невеликими шматочками. Закип’ятіть воду в каструлі, викладіть туди бульби і відваріть до м’якості. Злийте картопляний відвар в окрему ємність. У вас повинно вийти приблизно 200 мл відвару.

Розімніть картоплю в пюре. Додайте відвар і перемішайте до однорідної консистенції. Остудіть суміш до кімнатної температури і перелийте в миску.

Додайте сіль і цукор і перемішайте. Потім додайте дріжджі та олію і добийтеся однорідності маси. Порційно всипте просіяне борошно, замішуючи тісто.

Злегка змастіть його і чисту глибоку ємність олією. Викладіть туди тісто, накрийте плівкою і залиште в теплому місці на півгодини. Потім перемішайте масу руками, змастивши її олією, знову накрийте плівкою і залиште ще приблизно на 30 хвилин.

3. Пісне заварне тісто

Підходить для вареників.

Складові

  • 450-500 г борошна + трохи для посипання;
  • 300 мл окропу;
  • 1 чайна ложка солі;
  • 3 столові ложки рослинної олії.

Приготування

Просійте борошно і зробіть в ньому поглиблення. Додайте в окріп сіль та олію і перемішайте. Влийте рідину в поглиблення в борошні, ретельно перемішуючи.

Коли маса трохи охолоне, помніть її руками. Викладіть на присипаний борошном стіл і вимішуйте вручну близько 10 хвилин. Перекладіть тісто в миску, накрийте плівкою і залиште на півгодини.

4. Пісне листкове тісто

Підходить для листкової випічки.

Складові

  • 325 г борошна + трохи для посипання;
  • ¼-½ чайної ложки солі;
  • 200 мл газованої води;
  • 70 мл рослинної олії.

Приготування

Змішайте просіяне борошно і сіль. Зробіть поглиблення, влийте воду і замісіть однорідне тісто. Покладіть його в пластиковий пакет і залиште при кімнатній температурі на 20 хвилин.

Присипте стіл борошном, викладіть тісто і розділіть на чотири рівні частини. Розкачайте його однаковими дуже тонкими пластами.

Змастіть олією один з них і покрийте іншим. Повторіть те ж саме з рештою тіста. Останній пласт також повинен бути промазаний олією.

Щільно скрутіть тісто рулетом. Розріжте його навпіл і злегка скрутіть кожну частину в джгут. Викладіть тісто в пакети і покладіть в морозилку на 20 хвилин. Потім рулетики потрібно розрізати на кілька частин і розгортати зрізом вгору.

5. Пісне пісочне тісто

Підходить для печива, пирогів.

Складові

  • 125 мл крижаної води;
  • 125 мл рослинної олії;
  • ½ чайної ложки солі;
  • 320-350 г борошна.

Приготування

Додайте до води олію і сіль. Збийте міксером до утворення пишної білої піни. Просійте борошно, влийте в нього підготовлену суміш і замісіть еластичне тісто.

Джерело: Жіночий Світ