ДУЖЕ СМАЧНИЙ ПІСОЧНИЙ ПИРІГ з сирною-яблучною начинкою

Інгредієнти

Для тіста (діаметр форми 30х18):

1,5 ст. борошна
2 ст. л. цукрового піску
100 г маргарину
50 г сметани
1 жовток
¼ ст. л. соди

Для сирного шару

250 г м’якого однорідного сиру (якщо сир зернистий, протерти через сито)
1/3 ст. цукру
1 жовток
ванілін

Для яблучного шару

4-5 середніх яблук
кориця

Для безе (або суфле)

2 білки від великих яєць

Рецепт приготування

Розігріваємо духовку до 180-190 °. З’єднуємо жовток, цукровий пісок, розтоплений вершковий маргарин, сметану, розпушувач; змішуємо до однорідного стану.

У суміш просіюємо борошно, замішуємо м’яке пісочне тісто.

Розподіляємо тісто за формою, робимо невисокі бортики, проколюємо виделкою.
Для приготування сирної маси розтираємо сир з цукровим піском, жовтком, ваніліном, згущеним молоком (не обов’язково).

Розподіляємо сирну масу поверх пісочної.

Очищаємо яблука від шкірки (не обов’язково) і від насіння, нарізаємо на тонкі часточки.

Рівномірно викладаємо яблучні дольки поверх сирного шару, обсипаємо корицею.

Випікаємо 25-30 хвилин.

Тим часом готуємо бізе: збиваємо білки, окропивши лимонним соком, поступово додаємо цукровий пісок. Для суфле досить пари ложок цукру, а для бізе цукру потрібно більше. У будь-якому випадку, білки треба збивати до щільних стійких піків на повільній швидкості міксера.

Викладаємо білкову масу поверх готового пирога і випікаємо ще 10 або 15 хвилин (вогонь зменшити до 170 °).

Готовому пирогу даємо охолонути. Нарізаємо остиглий пиріг на порційні шматочки.

Їжте на здоров’я!