Горіховий торт з шоколадним та кавовим кремом

Торт з дуже божевільним смаком: горіхові м’які коржі (ні грама муки!) В компанії кавового і шовковисто-шоколадного крему.

Дивлячись на склад коржа: білки + цукор + горіхи на перший погляд може здатися що це безе. Але ні, коржі виходять м’якими!

Інгредієнти

для коржів

  • 2 склянки мигдалю
  • 1 стакан цукру (я зменшила кількість цукру до 3/4 склянки, т.к.не люблю сильно солодке)
  • 2 ст.л. кукурудзяного або картопляного крохмалю
  • 7 білків (білки мають бути кімнатної температури)
  • дрібка солі
  • 8 г ванільного цукру

для кавового крему

  • 450 мл вершків для збивання 35%
  • 4 ст.л. маскарпоне
  • 3-4 ст.л.цук.пудри
  • 8 г ванільного цукру
  • 1.5 ч.л. хорошої розчинної кави, розведеної 2 ч.л.води
  • 1 ст.л.рому
  • дрібка солі

для шоколадного крему

  • 150 г чорного шоколаду
  • 50 г молочного шоколаду
  • 60 г вершкового масла
  • 3 ст.л. вершків
  • 3 жовтки
  • 1 ст.л.рому

Я робила півпорції і у мене вийшов 1 корж, який я потім розрізала навпіл (різати не уздовж, а поперек!). Розмір мого листа 25х35.

За рецептом потрібно взяти великий лист розміром 35х45 і потім розрізати корж на 4 частини.

Корж. Розмолоти в блендері горіхи, крохмаль і 3/4 склянки цукру до стану борошна.

Білки збити з сіллю до стійких піків, додати цукор, що залишився і збити ще раз. Поступово ввести горіхову суміш (методом складання, Переміщення лопаткою знизу вгору) і відразу ж розподілити на змащеному олією пергаменті на деку. Випікати в попередньо розігрітій духовці до 170С 30 хв. до золотистого кольору. Готовий корж остудити і нарізати на 4 рівні частини.

Поки коржі випікаються, робимо крем.

Кавовий крем. Збити вершки, додати пудру, щіпку солі, ванільний цукор і знову злегка збити. Окремо до однорідної маси змішати маскарпоне, каву, ром (якщо буде дуже густо, добавте ложку вершків або молока). Акуратно з’єднайте збиті вершки і маскарпоне.

Шоколадний крем. Розтопити шоколад з вершками в кухлику з товстим дном (або в мікрохвильовій печі). Додати масло і розмішати до повного його розчинення. Дати трохи охолонути і ввести обережно, щоб не згорнулися, жовтки. Додати ром. Розмішати і поставити на холод на 10-15 хв.

Тепер промажте корж шоколадним кремом, потім кавовим кремом. За тим же принципом поступите з іншими. Посипте зверху какао і забудьте про торті як мінімум годин на 5. Подаючи, наріжте на шматочки і дайте постояти в теплі хв.10-15.

Смачного !!! І головне! Готуйте повну порцію – він у вас дуже швидко випарується.

Примітки! Корж дуже важливо не пересушити, а то вийде безе. Тому як тільки почне рум’янитися, витягуйте!

Джерело: nyam-nyam-5.com

Залишити відповідь

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Горіховий торт з шоколадним та кавовим кремом