Карамельна глазур: глянсовий блиск десертів з доступних продуктів

Складники:

• 180г цукор
• 150г вода
• 150г вершки 35%
• 10г кукурудзяний крохмаль
• 5г листовий желатин

Приготування:

1.Желатин замочити в крижаній воді

2.Холодні вершки змішати з крохмалем.

3.Приготувати суху карамель, розтопивши цукор в сотейнику з товстим дном до світло-коричневого кольору. Акуратно (!) Влити теплу воду, ретельно перемішуючи, довести до кипіння. Зняти з вогню і отриману карамель тонкою цівкою влити в вершки з крохмалем. Додати розмочений і віджатий желатин, перемішати. Приготовану глазур прибрати в холодильник. Перед використанням розігріти на водяній бані, остудити до 27 °. Смачного!

За матеріалами