Складники:
- 180г цукор
- 150г вода
- 150г вершки 35%
- 10г кукурудзяний крохмаль
- 5г листовий желатин
Приготування:
1.Желатин замочити в крижаній воді
2.Холодні вершки змішати з крохмалем.
3.Приготувати суху карамель, розтопивши цукор в сотейнику з товстим дном до світло-коричневого кольору. Акуратно (!) Влити теплу воду, ретельно перемішуючи, довести до кипіння. Зняти з вогню і отриману карамель тонкою цівкою влити в вершки з крохмалем. Додати розмочений і віджатий желатин, перемішати. Приготовану глазур прибрати в холодильник. Перед використанням розігріти на водяній бані, остудити до 27 °. Смачного!
Розпочався Петрівський піст: Що можна робити, а що суворо заборонено у цей період