Салат з квасолею на зиму

Салат з квасолею на зиму – просто неймовірна смакота. Такий салат можна їсти, як самостійну страву, можна використовувати, як гарнір, як заправку до супу. Одним словом універсальний салат на всі випадки життя.

З даної кількості інгредієнтів виходить 14 баночок 0,5 л.

Інгредієнти

• Квасоля – 6 склянок (сухої).
• Морква – 1 кг.
• Перець солодкий – 1 кг.
• Цибуля – 1 кг.
• Помідор – 3 кг.
• Сіль – 2 ст.л.
• Цукор – 200 г.
• Оцет (9%) – 80 мл.
• Олія – 200 мл.

Приготування

Квасолю попередньо замочуємо на ніч, вранці варимо до готовності.

Цибулю ріжемо кубиками, моркву тремо на грубій терці. Помідори ріжемо скибочками (не дуже дрібно), перець – соломкою

У велику каструлю наливаємо олію, розігріваємо, висипаємо моркву з цибулею. Тушкуємо до готовності близько 30 хвилин. Висипаємо перець та помідори. Додаємо цукор, сіль та оцет, вимішуємо. Останньою кладемо квасолю.

Все разом тушкуємо на найменшому вогні близько години.

Гарячим викладаємо салат в стерилізовані банки та закриваємо кришками. Смачного!

Джерело: Смакота