Кабачкова ікра - робимо на зиму улюблену закуску

Кабачкова ікра за цим рецептом виходить дуже ніжною та смачною.

Інгредієнти

Кабачок (очищений і без насіння) – 2,5 кг.
Морква – 500 г.
Цибуля – 500 г.
Томатна паста – 4 ст.л.
Олія – 6 ст.л.
Сіль – 2 ст.л.
Цукор – 3 ст.л.
Перець червоний – 1 ч.л.
Оцтова есенція (70%) – 1 ч.л.
Часник – 1 головка.

Приготування

Цибулю чистимо та ріжемо півкільцями. Кабачок миємо, знімаємо шкірочку, чистимо від насіння, ріжемо невеликими кубиками. Чистимо та тремо на середній (морквяній) тертці моркву.

Викладаємо кабачки у товстостінну каструлю, наливаємо пів склянки води і тушимо близько 10 хвилин (поки обсмажимо цибулю та моркву)

В окремих сковородах обсмажуємо цибулю та моркву, цибулю – до м’якого, моркву – поки не змінить колір. Обсмажені цибулю і моркву додаємо в каструлю з кабачками. Одразу додаємо томатну пасту, цукор, сіль, перець та олію, тушкуємо близько години.

Додаємо подрібнений часник та оцтову есенцію, подрібнюємо все блендером. Тушкуємо ще 10 хвилин.

Готову ікру розливаємо в стерильні банки, закриваємо кришкою. З зазначеної кількості інгредієнтів виходить 2,5 л готової ікри. Смачного!

Джерело: Смакота