М’ясний торт “Лісовик” — неймовірна подача святкової страви

Не тільки до свята, а й у звичайний день хочеться порадувати рідних смачною і красивою стравою. Прекрасним варіантом, який припаде до смаку і дорослим, і дітям, можна вважати закусочний (заливний) м’ясний торт «Лісовик». Його неймовірна подача просто вбиває наповал — настільки він гарний і незвичайний. Що дивно, готується дуже просто — рецепт так і проситься в записну книжку!

Для приготування м’ясного торта вам знадобиться:

  • яловичина на кістці — 1 кг;
  • 2 л води;
  • копчена грудинка — 100 гр (або пара копчених ребер);
  • морква — 2 шт;
  • цибуля ріпчаста — 2 шт;
  • зелень, чорний перець горошком, лавровий лист, часник і сіль за смаком;
  • кольорова капуста — 200-300 гр;
  • капуста броколі — 300-350 гр;
  • желатин 25 гр.

Починаємо готувати м’ясний торт «Лісовик»:

1. Відварюємо яловичину в 2 л води, причому в процесі не підливати воду, щоб отримати насичений бульйон для заливки. За півгодини до готовності додаємо грудинку (або ребра), пару горошин чорного перцю, зелень, моркву, цибулю, сіль і лавровий лист. В кінці варіння виймаємо овочі (вони не знадобляться) і м’ясо. Бульйон проціджуємо.

2. Беремо 150 мл процідженого насиченого яловичого бульйону, чекаємо, поки він стане кімнатної температури, додаємо желатин, розмішуємо, відставляємо в сторону.

3. Ріжемо цвітну капусту і броколі на суцвіття, відварюємо до смаку (до повної готовності або ж залишаємо злегка хрустку).

4. Тим часом дрібно ріжемо м’ясо (яловичину і грудинку). Також дрібно порізати часник (2-4 зубчики).

5. Розтопимо застиглий бульйон з желатином на водяній бані або в мікрохвильовій печі, не допускаючи нагрівання до бульбашок (кип’ятіння). Додамо його в решту бульйону. Починаємо збирати торт. Підготуємо форму (наприклад, для випічки), вистилаємо її харчовою плівкою з усіх боків. Вниз укладаємо м’ясо, часник і грудинку. Заливаємо бульйоном, тільки щоб покрила м’ясо.

6. Зверху укладаємо нещільно цвітну капусту, поверх неї — броколі. Ставимо в холодильник на 20 хвилин до застигання нижнього шару.

7. Дістаємо, заливаємо бульйоном до верху, залишаємо в холодильнику на пару годин або на ніч.

8. Заливний м’ясної торт готовий! Залишилося лише дістати його з форми і порізати на порційні шматочки. Смачного!

Джерело: Пошепки

Залишити відповідь

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

М’ясний торт “Лісовик” — неймовірна подача святкової страви