Смачні закарпатські кіфлики з горіховою начинкою

Кіфлик – це традиційна закарпатська випічка, рогалик. Назва “кіфлик” – походить від австрійського Kipferl або Kipfel, що означає «ріжок».

Готують кіфлики з різними начинками. Ми пропонуємо вам рецепт кіфликів з горіхами.

Інгредієнти:

Для тіста:

  • 500 г борошна;
  • 250 г маргарину;
  • 4 жовтки;
  • 150-200 г сметани або кефіру;
  • 2 ст. ложки цукру;
  • дрібка солі;
  • 50 г вершкового масла.

Для начинки:

  • 250 г мелених грецьких горіхів;
  • 4 білки, 1 ст. ложка цукру.

Обсипка:

  • 100 г цукру-пудри + ваніль

Приготування

Даємо маргарину трохи пом’якнути (але не до рідкого стану, ріжемо його на кубики і додаємо в борошно. Сюди ж цукор і сіль – і все разом розтираємо на крихти.

Додаємо чотири жовтки і потроху підливаючи кефір замішуємо однорідне тісто.

Формуємо з тіста не кулю, а рівний акуратний валик, і розрізаємо його на 5 рівних частин.

Розкачуємо кожну на коло або квадрат. У нас має вийти 5 листів товщиною 1,5 см.

Вершкове масло розтоплюємо і змащуємо ним усі листи. Складаємо їх один на один, скручуємо в рулет, завертаємо в плівку – і в холодильник на 40 хвилин

Тим часом готуємо горіхову начинку. 250 г горіхів мелемо надрібно. Збиваємо білки з цукром на тверду піну, додаємо горіхи і добре розмішуємо.

Виймаємо тісто з холодильника. Кожний лист трохи місимо, формуємо з нього валик. У нас має вийти 5 валиків.

Беремо один валик і ділимо його на десять рівних частин (або спочатку навпіл а потім кожну половину ще на п’ять, кому як легше). Формуємо десять однакових кульок і кожну розкачуємо на овал.

Наповнюємо овали начинкою і закручуємо. Викладаємо на деко зі змащеною фольгою.

Беремо наступний валик і так само – поки не закінчиться тісто і начинка. У нас має вийти 50 кіфликів

Випікаємо 40 хвилин при температурі 180 градусів. Смачного!

Джерело: Порадник

Залишити відповідь

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Смачні закарпатські кіфлики з горіховою начинкою